Пицца-бизнес. От теста до готовой пиццы. Технологии, решения, ингредиенты
Цена: 941 руб.
Автор: Давыдов Владимир Владимирович, Давыдов Евгений Владимирович Издатели: Ресторанные ведомости, год выпуска 2017 ISBN: 978-5-9908119-6-6 Год: 2017
Описание: Книга "Пицца-бизнес. От теста до готовой пиццы" от российского эксперта номер один по пицце Владимира Давыдова, написанная в соавторстве с Евгением Давыдовым, посвящена самым главным вопросам в деле создания пиццы - выбору сырья, приготовлению теста на всех этапах, основным ингредиентам для пиццы и приготовлению пиццы как блюда.
Книга включает в себя множество полезных, важных характеристик основных продуктов для пиццы, представленных на российском рынке, советов по выбору оборудования для пиццерии, пошаговых фотографий и эксклюзивных лайфхаков от лучшего эксперта по пицце в нашей стране.
