Профессия кондитер. Учебное пособие
Нет на складе
Автор: Шамкуть Ольга Владимровна
Издатели: Современная школа, год выпуска 2006
ISBN: 985-6751-48-9
Серия: Профессии
Год: 2006
Описание:
В справочнике содержатся правила организации кондитерского производства, описание технологических процессов и оборудования, а также подробно рассказывается о том, что должен знать кондитер-профессионал.
Все приведенные рецепты утверждены министерством пищевой промышленности и являются технологическими картами, которые могут использоваться без дополнительного утверждения кулинарным советом, по рецептам кондитерских изделий можно готовить различные изделия в домашних условиях.
Издание предназначено для кондитеров - профессионалов, а также заинтересует всех, кто хочет научиться готовить.
