Ресторанный бизнес. Секреты успеха
Цена: 106 руб.
Автор: Дементьева Е. П.
Издатели: Феникс, год выпуска 2008
ISBN: 5-222-09686-6, 978-5-222-12951-7
Серия: Вершина успеха
Год: 2008
Описание:
В книге раскрывается организационная и технологическая структура работы ресторанов. Особый акцент сделан на активно развивающиеся форматы - кофейни, бары, пиццерии и пр. Большой раздел посвящен кадровой политике, подбору персонала, путям и методам повышения качества обслуживания. Содержатся практические советы по увеличению прибыльности работающих заведений.
Эта книга - для начинающих менеджеров и руководителей предприятий общественного питания, а также всех желающих открыть свой ресторанный бизнес.
