Пароконвектомат. Технологии эффективной работы
Цена: 516 руб.
Автор: Крылов Евгений Сергеевич
Издатели: Ресторанные ведомости, год выпуска 2004
ISBN: 5-98176-016-8
Серия: Современное оборудование
Год: 2004
Описание:
Развитие технологий общественного питания предполагает появление принципиально новых видов оборудования, которое помогает наладить более эффективную работу кухни. Книга, написанная известным московским экспертом-технологом Евгением Крыловым, посвящена пароконвектомату - незаменимому помощнику шеф-повара в современном ресторане. В простой и доступной форме (что называется, "для чайников") автор рассказывает об устройстве пароконвектомата, подробно останавливаясь на технологиях его работы, а также рассматривает все нюансы его эксплуатации.
