Официант-бармен: современные бары и рестораны
Нет на складе
Автор: Барановский Виктор Александрович, Пивоварова Светлана
Издатели: Эксмо, год выпуска 2007
ISBN: 5-699-11934-5
Год: 2007
Описание:
Если вы хотите открыть собственный ресторан или освоить профессию официанта-бармена, то эта книга для вас. Классификация предприятий общественного питания, санитарные нормы, оборудование помещений, составление меню, технология приготовления блюд, рецепты напитков, а также изучение потребительского спроса и реклама - это далеко не полный перечень тем, раскрываемых в данном издании.
Культура обслуживания и профессионализм персонала в значительной мере влияют на прибыль заведения, его популярность. Стать не просто хорошим официантом (или барменом), а знатоком человеческих душ, научиться определять настроение посетителя и даже угадывать, какие блюда и напитки придутся ему по душе, поможет вам эта книга.
Данное издание может быть использовано как пособие для учащихся на специализированных курсах и в профессиональных училищах.
