Летние площадки. Создание и управление
Цена: 577 руб.
Автор: Моисеева Маргарита
Издатели: Ресторанные ведомости, год выпуска 2006
ISBN: 5-98176-038-9
Серия: Менеджмент и маркетинг
Год: 2006
Описание:
Организация летней площадки - один из наиболее эффективных способов удержать заведение на плаву в так называемый "мертвый сезон"., когда посещение ресторанов резко идет на спад. Не случайно с каждым годом все большее число заведений использует этот прием для привлечения гостей. Книга насыщена самой актуальной информацией по открытию летней площадки. Здесь представлены примеры успешных заведений, рассмотрен весь спектр оборудования, уделено внимание особенностям подбора мебели и сервировки, проанализирована специфика меню, даны практические советы по оформлению площадок и нюансам обслуживания.
