Холодильное оборудование
Цена: 507 руб.
Автор: Хохлов Роман Валерьевич
Издатели: Ресторанные ведомости, год выпуска 2006
ISBN: 5-981760-39-7
Серия: Современное оборудование
Год: 2006
Описание:
Книга рассматривает современное холодильное оборудование, применяемое на профессиональной кухне. В простой и доступной форме автор знакомит читателей с практическими возможностями, которые предоставляет тот или иной вид оборудования. Написанная совместно с технологами ведущих компаний, она наиболее полно охватывает все аспекты, связанные с выбором и эксплуатацией холодильного оборудования ресторанной кухни.
