Сборник рецептур салатов, закусок и холодных блюд для предприятий общественного питания
Нет на складе
Автор: Спивак А. М.
Издатели: Феникс, год выпуска 2007
ISBN: 978-5-222-11117-8
Серия: Профессиональное мастерство
Год: 2007
Описание:
В сборнике дан широкий ассортимент салатов, закусок и других холодных блюд для предприятий общественного питания - кафе, ресторанов, а также столовых. Представленные здесь около 700 рецептур из различных национальных, в том числе восточных кухонь помогут в организации работы предприятия общественного питания, облегчат подбор блюд для его меню.
Для специалистов общественного питания.
Без иллюстраций.
Бумага офсетная.
