Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания
Нет на складе
Автор: Здобнов Алексей Иванович
Издатели: АСК, год выпуска 2005
ISBN: 966-539-209-0
Год: 2005
Описание:
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан НИИОПом (научно-исследовательским институтом общественного питания), специалистами и практическими работниками отрасли.
Настоящий сборник содержит разделы:
- холодные блюда;
- супы;
- блюда из картофеля, овощей и грибов;
- блюда из круп;
- блюда из макаронных изделий;
- блюда из яиц;
- блюда из творога;
- блюда из рыбы, морепродуктов и раков;
- блюда из мяса и мясных продуктов;
- блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика;
- гарниры;
- соусы;
- сладкие блюда;
- напитки;
- коктейли;
- мучные изделия;
- украинские национальные блюда;
Для предприятий общественного питания.
