| Предыдущая тема :: Следующая тема |
| Автор |
Сообщение |
helen
Зарегистрирован: 22.03.2005
Сообщения: 6
Откуда: Москва
|
 Добавлено: Вт Апр 26, 2005 12:34 pm Заголовок сообщения: Чем закусывали водку Преображенский с Борменталем? |
 |
|
Господа! Как вы думаете что это была за "штучка" которой Преображенский советовал закусывать водку?
"штучка" была из горячих закусок. но что это было? |
|
| Вернуться к началу |
|
Ляксей
Редакция сайта
Зарегистрирован: 14.03.2005
Сообщения: 4477
Откуда: Деревня Курышино, Угличского уезда, Ярославской губернии
|
| Добавлено: Вт Апр 26, 2005 7:27 pm Заголовок сообщения: |
|
|
Жюльен.
_________________
Мы умеем читать бумаги, Филипп Филиппович! |
|
| Вернуться к началу |
|
helen
Зарегистрирован: 22.03.2005
Сообщения: 6
Откуда: Москва
|
| Добавлено: Ср Апр 27, 2005 11:00 am Заголовок сообщения: |
|
|
Спасибо за ответ! Я тоже так думала, но не была уверенна  |
|
| Вернуться к началу |
|
Ляксей
Редакция сайта
Зарегистрирован: 14.03.2005
Сообщения: 4477
Откуда: Деревня Курышино, Угличского уезда, Ярославской губернии
|
| Добавлено: Ср Апр 27, 2005 11:11 am Заголовок сообщения: |
|
|
helen
Anywhen!
_________________
Мы умеем читать бумаги, Филипп Филиппович! |
|
| Вернуться к началу |
|
PrintScreen
Зарегистрирован: 26.05.2005
Сообщения: 143
|
| Добавлено: Чт Май 26, 2005 10:30 pm Заголовок сообщения: Нет господа. |
|
|
| Жульен это у Бортко. Он хоть и блестательно поставил "Собачье сердце", но к сожалению не внимателен к деталям. Скорее всего они закусывали бараньими мозгами, похожими на темный хлебец, и ИХ когдато великолепно приготавливали в Славянском Базаре. Мозгами, господа... В этом и ирония. |
|
| Вернуться к началу |
|
Ляксей
Редакция сайта
Зарегистрирован: 14.03.2005
Сообщения: 4477
Откуда: Деревня Курышино, Угличского уезда, Ярославской губернии
|
| Добавлено: Чт Май 26, 2005 10:59 pm Заголовок сообщения: |
|
|
PrintScreen
Авторитетно!
Что, тему закрывать, что-ли?
_________________
Мы умеем читать бумаги, Филипп Филиппович! |
|
| Вернуться к началу |
|
kate
Зарегистрирован: 13.05.2005
Сообщения: 503
Откуда: nn
|
| Добавлено: Пт Май 27, 2005 9:44 am Заголовок сообщения: |
|
|
Ну так вот сразу и закрывать! А где мне тогда пискнуть
БРАВО PrintScreenу!!! Виват! Брависсимо!!! |
|
| Вернуться к началу |
|
Ляксей
Редакция сайта
Зарегистрирован: 14.03.2005
Сообщения: 4477
Откуда: Деревня Курышино, Угличского уезда, Ярославской губернии
|
| Добавлено: Пт Май 27, 2005 12:42 pm Заголовок сообщения: |
|
|
Осталось только прочитать о точном определении этого блюда у Булгакова. Наверняка, Print поставит ссылочку: нет времени всё перечитывать.
Заранее признателен...
_________________
Мы умеем читать бумаги, Филипп Филиппович! |
|
| Вернуться к началу |
|
PrintScreen
Зарегистрирован: 26.05.2005
Сообщения: 143
|
| Добавлено: Сб Май 28, 2005 11:49 pm Заголовок сообщения: Точного определеия у Булгакова нет. |
|
|
Это моё предположение, и мне кажется, небезосновательное. Не от грибов же "3апах от блюда шел такой, что рот пса немедленно заполнился жидкой слюной" явно мясо. Потом " 3ина внесла серебряное крытое блюдо, в котором что-то ворчало" явно не жульен. Потом, постоянно "Их" "Сюда их! - хищно скомандовал Филипп Филиппович".
Ссылка, на "Славянский базар" тоже не случайна. Ведь там произошла знаменитая встреча Станиславского и Немирович-Данченко. К сожалению мне не удалось найти меню этой встречи, кроме как упоминание о белорыбице и водке. И то и другое тоже присутствует на столе у ФФ. Но есть интересная ссылка, прямого отношения к теме не имеющая но забавная. http://altero.efko.ru/menu.php. "Мозги в коробочке Станиславского". Это действительно мило  . Который раз поражаюсь Булгакову. Любая деталь работает. Нужно не забывать, Булгаков читал это в том числе и тем с кем работал в МХТ. И они уж наверняка знали то о чем нам приходится догадываться. |
|
| Вернуться к началу |
|
Ляксей
Редакция сайта
Зарегистрирован: 14.03.2005
Сообщения: 4477
Откуда: Деревня Курышино, Угличского уезда, Ярославской губернии
|
| Добавлено: Сб Май 28, 2005 11:52 pm Заголовок сообщения: |
|
|
PrintScreen
Еще более авторитетно!
В компании выдам за свою находку!
ЗдОрово! Честное слово!
_________________
Мы умеем читать бумаги, Филипп Филиппович!
Последний раз редактировалось: Ляксей (Сб Май 28, 2005 11:58 pm), всего редактировалось 1 раз |
|
| Вернуться к началу |
|
PrintScreen
Зарегистрирован: 26.05.2005
Сообщения: 143
|
| Добавлено: Сб Май 28, 2005 11:56 pm Заголовок сообщения: З.Ы. |
|
|
| З.Ы. За ссылку сорри. Переходит на главную страницу. Далее "Стиль жизни" "Театральное меню" |
|
| Вернуться к началу |
|
Ляксей
Редакция сайта
Зарегистрирован: 14.03.2005
Сообщения: 4477
Откуда: Деревня Курышино, Угличского уезда, Ярославской губернии
|
| Добавлено: Вс Май 29, 2005 12:01 am Заголовок сообщения: |
|
|
Интересно.
Я, как-то, в меню видел: "Гусарская печень"! Вот бы Булгакову такое использовать!
_________________
Мы умеем читать бумаги, Филипп Филиппович! |
|
| Вернуться к началу |
|
MoonlightShadow
Зарегистрирован: 13.03.2005
Сообщения: 1103
|
| Добавлено: Вс Май 29, 2005 12:41 am Заголовок сообщения: |
|
|
Хм... я в университетской столовке видела "Печень по-химмашевски". С химией, что ли? ) а еще "мясо княжеское" )
_________________
Anima Lunae |
|
| Вернуться к началу |
|
Ляксей
Редакция сайта
Зарегистрирован: 14.03.2005
Сообщения: 4477
Откуда: Деревня Курышино, Угличского уезда, Ярославской губернии
|
| Добавлено: Вс Май 29, 2005 12:53 am Заголовок сообщения: |
|
|
_________________
Мы умеем читать бумаги, Филипп Филиппович! |
|
| Вернуться к началу |
|
Argentum
Зарегистрирован: 20.11.2005
Сообщения: 163
Откуда: Англия
|
| Добавлено: Чт Ноя 24, 2005 1:22 pm Заголовок сообщения: |
|
|
Раз уж о еде речь зашла-видела тут котлетки де-воляй. Долго стояла и вспоминала Грибоедова.
_________________
Imperari sibi maximum imperum est.
[Высшая власть- власть над собой.] |
|
| Вернуться к началу |
|
Сергей
Зарегистрирован: 05.01.2006
Сообщения: 173
Откуда: Киев
|
| Добавлено: Вс Янв 08, 2006 12:58 am Заголовок сообщения: |
|
|
| "Мозги в коробочке Станиславского" - = " Ильич с орехами в шоколаде" либо "Он же с яйцами в майонезе" |
|
| Вернуться к началу |
|
Yokohama
Зарегистрирован: 07.03.2006
Сообщения: 2
|
| Добавлено: Вт Мар 07, 2006 11:26 pm Заголовок сообщения: Re: Чем закусывали водку Преображенский с Борменталем? |
|
|
| helen писал(а): | Господа! Как вы думаете что это была за "штучка" которой Преображенский советовал закусывать водку?
"штучка" была из горячих закусок. но что это было? |
Вот рецепт. Авторство не мое. Просто нашел в сети.
А в книге -бесподобная штучка”, которой так сладострастно закусывают водку профессор Преображенский и доктор Борменталь. Судя по тому, что персонажи Булгакова что-то достают маленькими ложечками из кокотниц, это должен быть, скажем, жульен или петушиные гребешки. Но никак не “темный хлебик”.
На самом деле это действительно знаменитая московская горячая закуска — чрезвычайно простая и дешевая, с изысканной вкусовой гаммой. Вот рецепт.
В кипящую воду бросаете мозговые косточки и варите до тех пор, пока мозг не начнет свободно отделяться от них. Можно извлечь его и сырым, но это труднее. Берете ржаной (непременно ржаной!) хлеб и режете его на маленькие аккуратные крутоны размером примерно 3х5 (6), а толщиной — 1—1,5 см (тут главное — чтобы отправить в рот разом, “в один кус”). В этих хлебиках чайной ложечкой или ножом аккуратно делаете маленькие углубления, а затем кладете их на сковородку, на которой уже растопилось сливочное масло, обжариваете с обеих сторон. Затем углубления заполняете готовым костным мозгом, солите, если хотите — перчите, немного посыпаете зеленью — в общем, дальше кто как любит приправлять. Но — не забывайтесь! Время идет быстро, хлебики остывают, а вам нужно еще успеть налить себе рюмку чистой, как слеза младенца, холодной водки, чтобы “вышвырнуть ее одним комком себе в горло” и отправить хлебик в последний путь горячим, может быть, даже шипящим от сливочного масла в хлебных порах... |
|
| Вернуться к началу |
|
Ляксей
Редакция сайта
Зарегистрирован: 14.03.2005
Сообщения: 4477
Откуда: Деревня Курышино, Угличского уезда, Ярославской губернии
|
| Добавлено: Вт Мар 07, 2006 11:38 pm Заголовок сообщения: |
|
|
Yokohama!
Совести у Вас нет!
Вы такой замечательный рецепт показываете именно в пост! Ай-яй-яй!
_________________
Мы умеем читать бумаги, Филипп Филиппович! |
|
| Вернуться к началу |
|
PrintScreen
Зарегистрирован: 26.05.2005
Сообщения: 143
|
| Добавлено: Ср Апр 05, 2006 10:18 pm Заголовок сообщения: Re: Чем закусывали водку Преображенский с Борменталем? |
|
|
Супер! Спасибо огромное за рецепт! Обязательно попробую ). А ссылочку не дадите где нашли? |
|
| Вернуться к началу |
|
PrintScreen
Зарегистрирован: 26.05.2005
Сообщения: 143
|
| Добавлено: Ср Апр 05, 2006 10:46 pm Заголовок сообщения: |
|
|
Косвенное подтверждение правоты Yokohama... "А Пелагея Антоновна внесла дымящуюся кастрюлю, при одном взгляде на которую сразу можно было догадаться, что в ней, в гуще огненного борьща, находиться то, чего вкуснее нет в мире,-мозговая кость."  |
|
| Вернуться к началу |
|
Yokohama
Зарегистрирован: 07.03.2006
Сообщения: 2
|
| Добавлено: Вс Апр 09, 2006 11:48 pm Заголовок сообщения: Re: Чем закусывали водку Преображенский с Борменталем? |
|
|
| PrintScreen писал(а): |
Супер! Спасибо огромное за рецепт! Обязательно попробую ). А ссылочку не дадите где нашли? |
Нашел я это в газете
Московский Комсомолец
от 21.06.2003
Авторы - Сергей САМОЙЛОВ, Евдокия РЕЙН. |
|
| Вернуться к началу |
|
|
